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I luoghi del gusto di Davide Cervellin
Ristorante "La Lumira" Castelfranco Emilia (MO)
02 Settembre 2010
Terra del tortellino, Emilia gioiosa dalla gente cordiale.
M'inquieta l'indicazione guida Michelin all'entrata, ma ho fame e non voglio perder tempo a gironzolare per la campagna in cerca di osterie, locande o ristoranti.
La saletta è semplice: tre trombe appese alla parete, i tavoli preparati in modo essenziale, e le lanterne a ricordare il nome di questo locale.
Particolari gli antipasti dove il maiale fa da re, com'è naturale; Buone le fettine di guanciale ai ferri con aceto balsamico; Fresca anche l'insalata di farro in un cestino di parmigiano con tre gustosi ovetti embrionali.
Ma su tutto, davvero deliziosi prevalgono i tortellini, naturalmente alla panna come mi ha consigliato il maitre, per esaltarne il gusto del ripieno.
Tortellini davvero come un ombelico, non so se di Venere od altra graziosa fanciulla, certamente dal ripieno che, avvolto delicatamente nella pasta, svela sapori inaspettati.
E mi ricordo quando ogni tanto mi capitava di avere cinque/seimila lire negli anni del liceo a Bassano, correvo a mangiare i tortellini con panna alla trattoria Veneziana, vicino alla Piazzetta degli Zoccoli.
Come allora anche stavolta mi sento un Re; Peccato che ancora un po' di fame mi abbia fatto mangiare del coniglio che certo non era all'altezza dei tortellini.
Buoni anche i tortelli di zucca, discreto il lambrusco di Castelvetrano.
Cordiale il servizio, un po' alto il conto... che sia colpa della guida Michelin??
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